Заготовить укроп на зиму

Как видите, ингредиентов всего лишь два. В первую очередь следует подвергнуть тщательной обработке зелень укропа. Такая обработка состоит в том, чтобы оставить для засолки самые сочные и свежие веточки укропа, удалив при этом его огрубевшие части, а так же увядшую, пожелтевшую зелень.

Затем укроп нужно аккуратно, но тщательно промыть в воде. Лишняя вода должна стечь. Зелень выложить на полотенце и дать просохнуть.

Теперь укроп необходимо достаточно мелко нарезать поперечно стеблю.

Нарезанную зелень переложить в просторную посуду. Засыпать необходимым количеством соли и тщательно перемешать, чтобы соль распределилась по всей массе укропа.

Отставьте соленый укроп ненадолго и подготовьте небольшие баночки (из-под горчицы, например). Их нужно вымыть и стерилизовать. Затем приступаем к процессу укладки укропа в банки. При этом его нужно плотно утрамбовывать. Образовывающаяся при этом жидкость пусть остаётся в банке. Она выполнит функцию дополнительного консерванта.

После того, как весь укроп будет разложен по банкам, их следует либо закатать под ключ, либо закрыть плотными пластиковыми термо крышками.

После того, как банки с укропом закрыты, их остаётся поставить в холодильник.

Когда наступит время, чтобы достать из закромов такой укроп, не забудьте о том, что он концентрировано просолен, и обязательно учтите этот факт, когда будете помимо укропа добавлять остальные специи в ваши блюда.

Сделать вкус даже самого простого блюда неповторимым, придать аппетитный аромат, помогут пряные травы. Летом свежая зелень в изобилии растет на грядке. Чтобы и зимой наслаждаться любимыми приправами, позаботьтесь о заготовках заранее. Они хорошо хранятся и надолго сберегают свои уникальные свойства.

Сделать вкус даже самого простого блюда неповторимым, придать аппетитный аромат, помогут пряные травы

Выращенные в теплицах продукты продаются в магазинах круглый год. Но по своим качествам они не идут ни в какое сравнение с выращенным на грядке. Вкус и аромат не такой яркий. Кроме того, стоимость пучка из магазина будет очень высокой.

В сезон холодов пряности с огорода успешно заменят заготовки. Как это сделать, какой выбрать способ для той или иной цели, расскажем ниже.

Существует несколько вариантов организации хранения на зиму. Каждый по-своему хорош и наверняка вам подойдет. Изучив все плюсы и минусы, а так же рецепты приготовления, вы выберете оптимальный для себя вариант.

Консервация

Сохранить травы надолго можно и при помощи консервации. В этом случае сырье теряет значительную часть своих полезных свойств. Но хранить его в таком виде можно целый год. Держать надо в холоде, но не обязательно в холодильнике. Кладовка без отопления вполне подойдет. Рецептов для консервации очень много, на любой вкус.

Консервация

Рецепт №1

Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 килограмма смеси из укропа, сельдерея и петрушки.
  • 1 литр воды.
  • 2 ст. ложки соли.
  • 1 ст. ложка сахара.
  • 2 ст. ложки 9% уксуса.
  • 3 лавровых листа среднего размера.
  • 5 горошин душистого перца.

Как готовить:

  1. Растения переберите и помойте в проточной воде. Выложите на полотенце и дайте обсохнуть.
  2. Измельчите ножом.
  3. Подготовьте банки для продукта. Вымойте и просушите.
  4. Приготовьте рассол. Для этого возьмите воду, соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте. Доведите до кипения. Положите душистый перец и лавровый лист.
  5. Теперь очередь трав. Плотно уложите их в емкости, утрамбуйте и залейте рассолом.
  6. 10 минут простерилизуйте. Это время рассчитано на банки емкостью 0,5 литра. Если у вас они больше, то время пропорционально увеличивается.

Такой способ маринования подойдет и для каждой специи отдельно.

Маринование

Заменить консервирование можно маринованием. Такой продукт не уступает по своим вкусовым качествам и хранится так же долго в прохладном месте.

Маринование

Какие продукты вам потребуются:

  • Сельдерей, укроп, петрушку или их смесь в количестве 1,2 килограмма.
  • 300 мл воды.
  • 50 грамм соли.
  • 50 мл растительного масла.
  • 30 мл уксуса 9%.

Как приготовить:

  1. Сельдерей, укроп, петрушку или смеси этих трав переберите. Хорошо перемойте.
  2. Нарежьте.
  3. Помойте банки, простерилизуйте и заполните их приготовленным продуктом.
  4. Приготовьте маринад. Смешайте воду, соль и уксус. Доведите до кипения.
  5. Залейте маринад, отступая от края горлышка 1,5 см.
  6. Оставьте настояться около 3 часов. После этого долейте до полна растительным маслом. Закройте крышками.

Храните в прохладном темном месте.

Вам потребуется следующие компоненты:

  • По 1 килограмму петрушки и укропа.
  • 0,5 килограмма сельдерея.
  • 1 литр рафинированного растительного масла.
  • Чайная ложка соли на поллитровую банку.

Как готовить:

  1. Ингредиенты пересмотрите. Хорошо перемойте.
  2. Разложите на полотенце тонким слоем и оставите просушиться.
  3. Измельчите ножом.
  4. Вымойте и простерилизуйте банки. Разложите в них продукт.
  5. Смешайте растительное масло с солью. Помешивайте пока она не раствориться.
  6. Залейте в банки так, чтобы масло покрывало зелень.
  7. Закройте крышками.
  8. Храните приправу в холодильнике.

Приготовить таким образом можно конкретную траву или их смесь. Все зависит только от ваших предпочтений. Особенный аромат заготовкам придает базилик. Его надо совсем немного. Но вкус блюд с ним заметно изменится в лучшую сторону. Используйте для готовки не только травы, но и само масло. Оно станет полезным и вкусным дополнением салата из свежих овощей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *